SUSTANCIAS AMORTIGUADORAS DE pH O TAMPÓN

Los seres vivios están constituidos por disoluciones complejas en las que podemos diferenciar distintos componentes: sales minerales, moléculas orgánicas de pequeño tamaño como monosacáridos, aminoácidos, ácidos orgánicos, etc. y grandes macromoléculas, como proteínas, ácidos nucleicos, polisacáridos. Las sales minerales juegan un papel importante, manteniendo la presión osmótica entre el interior y el exterior celulares y también regulando los valores de pH. El pH es una medida de la concentración de protones disueltos en el medio (H+). Podemos poner de manifiesto el valor de pH de una disoolución con un indicador de pH. Compruébalo en el siguiente enlace (LABORATORIO VIRTUAL) Las sales minerales tienen la capacidad de regular el pH de las disoluciones, en función de su concentración y dependiendo de su pK. No todas las sales regulan en el mismo rango de pH. Los seres vivos tienen en la mayoria de las disoluciones que los forman un pH cercano a la neutralidad. El mantenimiento de esos valores de pH es fundamental para el mantenimiento de las condiciones del medio interno.

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